民以食为天,

食以安为先。

为贯彻落实《上海市食品安全条例》和《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》,全面提升宝山区企事业单位食堂食品安全水平,保障职工饮食安全,宝山区市场监管局、宝山区总工会自2017年开始,大力推进实施“放心职工食堂”创建工作。目前,已取得阶段性成果,共59家企事业单位食堂符合“放心职工食堂”建设标准。

让我们一起来看一下详细名单

“放心职工食堂”

都有哪些建设标准?

1

实行规范管理

●食品安全管理制度齐全,确保食品原料新鲜、加工过程生熟分开,食品烧熟煮透。

●食堂若为承包经营的,承包经营单位应依法持有本市《食品经营许可证》(含餐饮服务许可证)和《工商营业执照》,且无食品安全不良信用记录。

●实施了经监管部门、行业协会、第三方机构评定的食品安全ABC规范化管理、“五常”、“六T”、危害分析关键控制点(HACCP)等先进管理体系或企业自行建立且在行业内普遍认同的先进管理体系,并持久保持良好运行。

●食堂负责人、食品安全管理人员和食品从业人员经食品安全培训考核合格后上岗。

●食品加工制作及供餐时段食品安全管理人员在岗开展现场管理。

2

实施“明厨亮灶”

●采用电子显示屏、透明玻璃墙等方式,公开食品加工烹饪、冷菜等专间制作等重点区域食品加工操作过程。

3

食品可追溯

●有稳定的食品原料供应渠道和供应商,确保食品原料来源正规,索证索票资料齐全。实行统一配送的职工食堂承包经营单位,应按照《上海市食品安全条例》建立主要原料和食品供应商检查评价制度。

●鼓励职工食堂按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定,对食品和食用农产品实施信息追溯管理,并向本市“食品安全信息追溯平台”报送相关信息。

4

信息公开透明

●在食堂入口处等显著位置张贴食品安全信息公示栏公示食堂食品经营许可证、监管动态等级(脸谱)、食品安全管理人员、健康证和培训证等信息。

●承包经营食堂还应公示承包者的食品经营许可证和营业执照等资质证明。

●应公示食堂食品原料供应渠道及品牌、主要食品原料的成本。

●鼓励职工食堂采取安装视频摄像头的方式,对食品加工重点区域进行视频监控,供职工以及监管部门实施远程监管。

●食堂自查发现的问题与整改情况以及职工投诉食品安全问题的处置情况应予以公示。

5

严格餐饮具清洗消毒

●配备洗碗机或以蒸汽、煮沸等方式,严格落实餐饮具和工用具的清洗消毒。

6

环境整洁卫生

●食堂及集中就餐场所通风换气良好,空调及通风设施定期清洗消毒,环境整洁卫生。

●食堂及集中就餐场所附近提供洗手设施,如设置厕所应保持清洁卫生。

●食堂及集中就餐场所全面禁烟。

7

组织开展自查自纠

●实行食品安全企业主要负责人负责制,对各类检查发现的问题督促整改到位并向职工公示。

●成立由职工代表组成的企事业单位“膳食管理委员”或“食品安全管理小组”,定期对食堂和集中就餐场所开展食品安全检查和评议。

8

严格餐饮具清洗消毒

●有畅通的渠道(意见箱等)供职工反映或投诉食品安全问题以及进行食品安全满意度评议。

●及时妥善处置投诉并在食堂显著位置对查实问题的处置情况予以公示。

信息来源:宝山工会

首页娱乐